คาร์บอนไดออกไซด์ทางอุตสาหกรรมที่มีความบริสุทธิ์สูงสามารถทดแทนคาร์บอนไดออกไซด์เกรดอาหารได้หรือไม่

แม้ว่าคาร์บอนไดออกไซด์ในอุตสาหกรรมที่มีความบริสุทธิ์สูงและคาร์บอนไดออกไซด์เกรดอาหารจะเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีความบริสุทธิ์สูง แต่วิธีการเตรียมก็แตกต่างอย่างสิ้นเชิง คาร์บอนไดออกไซด์เกรดอาหาร: คาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตในกระบวนการหมักแอลกอฮอล์จะถูกทำให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์เหลวโดยการล้าง ขจัดสิ่งสกปรก และอัดแรงดัน คาร์บอนไดออกไซด์ทางอุตสาหกรรมที่มีความบริสุทธิ์สูง: ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นในระหว่างการเผาหินปูนที่อุณหภูมิสูง (หรือโดโลไมต์) กลายเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โดยการล้างด้วยน้ำ การชำระล้างการปนเปื้อน และการบีบอัด

คาร์บอนไดออกไซด์ที่มีความบริสุทธิ์สูงเป็นสารเคมีบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการใช้งานหลายประเภท อย่างไรก็ตาม ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทางอุตสาหกรรมที่มีความบริสุทธิ์สูงไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหาร คาร์บอนไดออกไซด์เกรดอาหารคือคาร์บอนไดออกไซด์ชนิดพิเศษที่ได้รับการประมวลผลและการทำให้บริสุทธิ์อย่างเข้มงวดเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร ดังนั้นคาร์บอนไดออกไซด์เกรดอาหารจึงมีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านการผลิตอาหารและสามารถตอบสนองข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารได้

คาร์บอนไดออกไซด์เกรดอาหารมีบทบาทสำคัญในการแปรรูปอาหาร มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มอัดลม เบียร์ ขนมปัง ขนมอบ และอาหารอื่นๆ คาร์บอนไดออกไซด์เกรดอาหารไม่เพียงแต่สามารถปรับรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มอายุการเก็บและความเสถียรของผลิตภัณฑ์อีกด้วย ในขณะเดียวกัน ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เกรดอาหารยังถูกนำมาใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหาร ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารและรักษาความสดและคุณค่าทางโภชนาการ

ในทางตรงกันข้าม คาร์บอนไดออกไซด์ทางอุตสาหกรรมที่มีความบริสุทธิ์สูงไม่มีความบริสุทธิ์และความปลอดภัยสูงตามที่จำเป็นสำหรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เกรดอาหาร อาจมีสิ่งสกปรกหลายชนิด เช่น โลหะหนัก ออกซิเจน และความชื้น สิ่งเจือปนเหล่านี้อาจมีผลกระทบต่อคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ดังนั้น เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร การใช้คาร์บอนไดออกไซด์เกรดอาหารจึงเป็นทางเลือกที่จำเป็น

โดยสรุป คาร์บอนไดออกไซด์ในอุตสาหกรรมที่มีความบริสุทธิ์สูงและคาร์บอนไดออกไซด์เกรดอาหารมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในลักษณะและการใช้งาน คาร์บอนไดออกไซด์ทางอุตสาหกรรมที่มีความบริสุทธิ์สูงเหมาะสำหรับสาขาอื่นๆ ในขณะที่คาร์บอนไดออกไซด์เกรดอาหารมีไว้สำหรับการผลิตอาหารโดยเฉพาะ ดังนั้นในการเลือกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จึงควรเลือกชนิดที่เหมาะสมตามความต้องการและข้อกำหนดเฉพาะเพื่อความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร